Gluconsäure und Salze
Technologieprodukte auf Gluconatbasis
Glucono Delta-Lacton
Glucono Delta-Lacton ist ein weißes kristallines Pulver und fast geruchlos. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack, dann bitter und schließlich sauer. Der Schmelzpunkt von Glucono Delta-Lacton liegt bei 150 – 154℃ (Zersetzung). Es ist leicht löslich in Wasser (60 g/ml Wasser), schwer löslich in Ethylalkohol (1 g/100 ml Wasser) und fast unlöslich in Ether. Es kann zu einer ausgewogenen Lösung aus Glucono Delta-Lacton und Gluconsäure in wässriger Lösung hydrolysiert werden. Der pH-Wert der 1% Glucono-Delta-Lacton-Lösung beträgt 2,5 – 3,5.
Glucono Delta-Lacton ist ein multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoff mit folgenden Anwendungen:
- Wirkt als Proteingerinnungsmittel
- Saurer Agent
- Quellmittel
- Konservierungsmittel
- Geschmacksverstärker
- Chelatbildner
- Farbretentionsmittel
- Es ist weit verbreitet in der Lebensmittel-, Pharma-, Kosmetik-, Galvanik-, Polier-, Metallreinigungs-, Kunststoff- und Harzmodifikation sowie als Grundchemikalie
Gluconsäure
Spezifikationen
Gluconsäure ist eine organische Verbindung mit der Summenformel C6H12O7.
In wässriger Lösung bei neutralem pH bildet Gluconsäure das Gluconat-Ion. Die Salze der Gluconsäure sind als „Gluconate“ bekannt. Gluconsäure, Gluconatsalze und Gluconatester kommen in der Natur weit verbreitet vor, da diese Verbindungen aus der Oxidation von Glucose entstehen. Einige Medikamente werden in Form von Gluconaten injiziert.
Produktion
Gluconsäure kann aufgrund ihrer überlegenen Selektivität durch chemische Synthese gewonnen werden; jedoch ist die mikrobielle Produktion stark bevorzugt. Eine Reihe von Mikroorganismen der Gattung Aspergillus, Penicillin, Gluconobacter, Pseudomonas, Phytomonas, Achromobacter, Klebsiella, Zymomonas und Acetobacter wurde bereits zur mikrobiellen Produktion von Gluconsäure verwendet. Aureobasidium pullulans, eine hefeähnliche Pilzkultur, war auch für die Produktion kleiner Mengen Gluconsäure bekannt.
Anwendungen
Gluconsäure ist eine multifunktionale Kohlensäure und wird aufgrund ihrer physiologischen und chemischen Eigenschaften in großem Umfang in verschiedenen Anwendungen eingesetzt.
- Als Lebensmittelzusatz, wirkt es als Säureregulator.
- In Metallreinigungsformulierungen zur Entfernung von Rost und Flecken (Mineralablagerungen) auf Metalloberflächen.
- Verwendet in Metallveredelungsbädern zum Ätzen von Aluminium und in Verarbeitungsbädern für die Metallbeschichtung.
- In Hochleistungs-Metallentfettern.
- In der Textilindustrie als Stabilisatoren für Färbe- und Bleichbäder.
- Beim Gerben und Färben von Leder.
- Eingemischt in Mörtel und Betonzusatzmittel als Verzögerer sowie als Verflüssiger (nach Neutralisation mit Alkali).
Wird als Rohstoff für die Herstellung von Gluconatsalzen mit Mineralien wie Calcium, Natrium, Kalium und Mangan usw. verwendet.
Verschiedene Salze der Gluconsäure
Das Gluconatanion chelatiert mit Ca 2+, Fe 2+, Al 3+ sowie anderen Metallen und bildet Salze. 1929 entwickelte Horace Terhune Herric erstmals ein Verfahren zur Herstellung des Salzes durch Fermentation. Verschiedene Gluconatsalze mit ihren Anwendungen sind wie folgt.
Calciumgluconat hat verschiedene Anwendungen in der Pharma-, Lebensmittel- und Futtermittelindustrie:
- Es wird zur Behandlung von durch Flusssäure verursachten Verätzungen eingesetzt.
- Wird als kardioprotektives Mittel bei Hyperkaliämie und Magnesiumtoxizität verwendet.
- Als Emulgator, Stabilisator oder Verdickungsmittel oder um den pH-Wert einiger Lebensmittel zu kontrollieren.
- Könnte wegen seines gesundheitlichen Werts Lebensmitteln zugesetzt werden. Z.B. Babynahrung, Säfte, Kekse und Reformkost usw.
- Wird in die Puddingzubereitung eingearbeitet, um den sauren Geschmack anderer Salze zu verhindern.
- Zur Behandlung von Hypokalzämie bei Milchfieber und grober Tetanie bei Rindern.
Kaliumgluconat wird in allen Fällen von Kaliummangel oder bei Gefahr eines Kaliummangels bei Zuständen wie diabetischer Azidose, Durchfall und Erbrechen usw. verabreicht. Kaliumchlorid wird ebenfalls verwendet, aber Kaliumgluconat wird wegen seines leicht salzigen Geschmacks stark bevorzugt:
- Zur Stabilisierung des Blutdrucks
- In Regulation des Herzrhythmus
- Zur Kontrolle des Nervensystems und der Muskelkontraktionen
- Reguliert den Wasserhaushalt und die Alkalität der Körperflüssigkeiten
- Als Nahrungsergänzungsmittel in Milchprodukten
Natriumgluconat hat viele Anwendungen wie:
- Als Waschmittel bei der Flaschenreinigung zur Kontrolle von Schwermetallen und Ionen.
- Bei alkalischer Entrostung.
- Als Zusatz in der Bauindustrie in Zementverzögerern und Wasserreduzierern für Beton.
- In der Textilindustrie als Sequestriermittel für Schwermetallionen und zur Entfernung von Eisenablagerungen.
- In der Papierindustrie.
Mangangluconat kann leicht zu Tabletten zur Behandlung von Manganmangel formuliert werden. Es wird hauptsächlich Vitaminen und mineralischen Nahrungspräparaten zugesetzt, um die normale Aufnahme bei unzureichenden Mengen zu ergänzen. In Futtermitteln wird Mangangluconat dem Tierfutter zugesetzt, um ausreichende Manganionen für eine ausgewogene Ernährungsentwicklung sicherzustellen.
Mangangluconat findet Anwendung in der Pharma-, Lebensmittel- und Futtermittelbranche.
- Zinkgluconat-Injektionen werden verwendet, um männliche Hunde zu kastrieren.
- Eisengluconat-Injektionen wurden zur Behandlung von Anämie eingesetzt.
- Chiningluconat ist ein Salz aus Gluconsäure und Chinin. Es wird als intramuskuläre Injektion bei der Behandlung von Malaria eingesetzt.
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